Soru: Kilo vermek istiyorsanız saat 20.00’den sonra yemek yemekten kaçınmak gerektiğini duydum. Ayrıca yemek yediğinizde kalori miktarınızın günlük gereksiniminizi aşmaması gerektiğini de duydum. Peki, hangisi doğru?
Cevap: Yemek yediğinizde bunun sorun olmadığını size söyleyen sağlık uzmanları, kilo yönetiminde bulunan sayıların kalori olduğunu bilmektedirler. Halk bir kalorinin bir kalori olduğuna inanıyor. Alınan toplam miktar, yaktığınız miktardan daha az olduğu sürece kalorilerin nerede ve ne zaman oluşması çok da sorun değildir. Bana göre, bu tamamen tarihlendirmedir. Resmin büyük bir kısmını kaçırır ve klinik tecrübe için dayanmaz.
Kalori değeri ne kadar önemli?
Tek bir şeye göre “kalorilerin hepsi” teorisi sizin yediklerinizi tamamen önemser, yemeklerinizin düzenlemesidir ve bu teori vücudun ortaya çıkardığı, yani insülin ve glukagon olan bu hormonlarda çok derin bir etkiye sahiptir. Bu hormonlar arasındaki denge, kilo verme başarı için oldukça önemlidir. Yüksek karbonhidrat içeren yiyecekler, dengelenmiş veya düşük yağ içeren yiyeceklerden daha çok insulini stimüle eder. Ayrıca zamanlama, bir farklılık gösterir. Bir çalışmada, bütün katılımcılar bir gün içerisinde 2,000 kalori içeren aynı yemeği yediler. Sabah bir grup yedi akşam da diğer grup yedi. Akşam grubu kilo alırken sabah grubu kilo almadı. Sadece kalorilerin sayısal alımı kilo almaya engel olsaydı, kalori içeren yiyecekleri yendiğinde sorun olmamalıydı.
(dahası…)
